Pour la Conserverie de Gammareix, Beleymas 24 140
L’ESAT de Gammareix, rattaché à l’Association Les Papillons Blancs de Bergerac accompagne des travailleurs en situation de handicap en leur proposant un cadre professionnel épanouissant et inclusif.
Notre conserverie artisanale, agréée CEE, élabore chaque année près de 60 tonnes de produits appertisés représentant une centaine de références labellisées IGP : foie gras, confits, plats cuisinés, terrines et pâtés, potages, sauces, champignons, cèpes et truffes.
Nous recherchons un Charcutier Traiteur en capacité d’encadrer un groupe d’ouvriers en situation de handicap, au sein de l’Atelier Conserverie, dans le cadre d’un surplus d’activité. Vous souhaitez rejoindre un environnement de travail valorisant, où se conjuguent excellence artisanale et mission sociale ? Rejoignez-nous !
Missions
Organisation technique et administrative de l’activité de production :
- Réception des marchandises (contrôle qualitatif et quantitatif),
- Gestion des mouvements de stocks de matières premières dans l’atelier,
- Respect des process de fabrications (formules et techniques), maitrise du bon fonctionnement du matériel (chambres froides, cutter, Stéphan, marqueuse, capsuleuse, sertisseuse, laveuse et autoclaves),
- Application des barèmes de stérilisation et contrôle des enregistrements, pratique des tests d’étuvages
- Contrôle et validation des produits réalisés dans les ateliers,
- Application des normes et de la démarche HACCP, des renseignements/archivage des documents de traçabilité
- Réalisation du suivi administratif en lien avec la fabrication (saisie des entrées, bons de livraison/préparation, prix de revient…),
- Proposition de nouvelles recettes pour le catalogue annuel,
- Entretien et réglage du matériel
Accompagnement social des ouvriers :
- Adaptation des postes de travail pour en faciliter l’accessibilité,
- Transmission des connaissances techniques et des gestes professionnels
- Évaluation des capacités et des difficultés de chaque ouvrier,
- Formulation adaptée des consignes de travail et force de propositions sur les supports d’aide à la mise au travail,
- Gestion de la sécurité dans l’atelier et veille des comportements.
Profil
Diplômes souhaités : Titulaire d’un CAP/BEP Charcutier Traiteur ET/OU expérience conséquente en fabrication agro-alimentaire
Compétences recherchées :
- Adhérer au projet d’établissement et au projet institutionnel,
- Respect des normes d’hygiène et de Sécurité
- Maitrise de l’outil informatique
- Capacité à travailler en équipe, capacité d’ouverture et d’adaptabilité,
- Capacité à s’organiser et à prioriser, être force de proposition
- Capacité d’observation et d’analyse, savoir retranscrire les informations par oral et par écrit,
- Permis de conduire.
Conditions
- Type de contrat : CDD de 4 mois
- Lieu : Beleymas, 24 140
- Temps : 1 ETP
- Classement conventionnel : Moniteur d’atelier / CCN 66
- Poste à pourvoir : dès que possible
- Clôture du dépôt des candidatures le : 15 septembre 2025