1 Agent Technique de Cuisine (H/F)

Pour le Foyer Occupationnel de Gammareix

Mission générale :

L’agent technique de cuisine est chargé de soutenir la supervision et la mise en œuvre des préparations culinaires à destination des usagers et des professionnels de l’établissement et/ou service concerné. Il assure l’agréabilité et la qualité de la restauration.

Pour cela, il/elle :

  • Contribue à la programmation des menus adaptés aux pathologies des usagers en cohérence avec le plan d’alimentation défini,
  • Effectue et vérifie des opérations culinaires,
  • Organise la répartition et le travail de l’équipe cuisine et ménage,
  • Soutient une équipe de travailleurs handicapés sur les fonctions cuisine et ménage,
  • Fait remonter les besoins en matière d’économat : définit les besoins nécessaires à la réalisation des prestations, passe les commandes, s’assure de la réception, du stockage et du suivi des denrées alimentaires, des produits ménagers,
  • Adapte les repas : quantité de repas/nombre de personnes, texture au regard des besoins des usagers, échanges et prise en compte des équipes (éducateurs, service médical…) et assure sa bonne gestion,
  • Entretient une bonne relation avec les fournisseurs,
  • Garantit la qualité des produits, l’hygiène et la sécurité alimentaire par la mise en œuvre d’une démarche HACCP,
  • Contribue au recensement des produits et assure le suivi des Fiches de Données de Sécurité ainsi que sa communication auprès de l’équipe,
  • Recense et fait remonter les besoins de maintenance observés,
  • Recherche et propose les améliorations/outils à apporter dans le domaine des conditions de travail et de l’organisation du service ainsi que des évènements culinaires (semaine du goût, repas de Noël…),
  • Effectue les tâches d’entretien : plonge, nettoyage des surfaces selon les protocoles, entretien salle de restauration,
  • Forme, accueille les remplaçants.

Profil

  • Titulaire d’un CAP Cuisinier. Une expérience de 3 ans sera appréciée.
    • Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
    • Modes de conservation et de conditionnement des aliments,
    • Techniques de production culinaire, procédures de cuisson, utilisation d’outils tranchants et mécanisés…,
    • Connaissances approfondies en Diététique,
    • Utilisation de logiciels de gestion de stock et d’outils bureautiques,
  • Adhérer au projet d’établissement et au projet institutionnel,
  • Capacité à travailler en équipe, Capacité d’ouverture, Adaptabilité, Sens de l’organisation et des priorités, Être force de propositions, Savoir observer, analyser et retranscrire les informations par oral et par écrit, Pédagogique,
  • Titulaire du permis de conduire.

Conditions

  • Type de contrat : CDI
  • Classement conventionnel CCN66 :  Agent Technique
  • Temps : 1 ETP
  • Poste à pourvoir Dès que possible
  • Lieu : Beleymas                                            
  • Clôture du dépôt des candidatures le : 31 octobre 2021

Les candidats répondant à ces critères devront adresser un CV et une lettre de motivation à :

Monsieur le Président de l’association « Les PAPILLONS BLANCS »

6, avenue Paul Painlevé – 24112 BERGERAC cedex

Pour un meilleur suivi, nous privilégions les candidatures par @mail : recrutement@pb24.fr

 

En l’absence de réponse dans les 4 semaines après le dépôt de candidature, il s’agit de considérer que la candidature n’a pas été retenue.